Мабуть усі, хто стикався з обігом харчової продукції, чули, що у відповідності до законодавства України оператори ринку харчових продуктів мають пройти процедуру реєстрації власних потужностей, а деякі оператори мають ще й отримати експлуатаційним дозвіл на роботу потужності.
Як ідентифікувати, яка саме вимога поширюється на вас, якщо ви або ваше господарство є виробником, переробником або продавцем виключно продукції рослинного походження та або продукції бджільництва?
Державній реєстрації підлягають потужності з виробництва та/або обігу харчових продуктів, на які не вимагається отримання експлуатаційного дозволу. Державна реєстрація потужностей здійснюється компетентним органом шляхом внесення відповідної інформації до реєстру на безоплатній основі. Потужностям у реєстрі присвоюється особистий реєстраційний номер.
Якщо ви займаєтесь обігом (виробництвом, доробкою, переробкою, зберіганням, транспортуванням з наступним відчуженням як-то продаж або обмін чи дарування) будь-якої плодоовочевої, ягідної продукції, та/або меду (з деякими умовностями) як з метою отримання доходу так і без такої мети
Реєструємо потужності, якщо виконуємо наступні технологічні операції:
Щодо плодоовочевої та ягідної продукції :
Вирощування, збирання та продаж плодів, овочів та ягід “з поля” у свіжому виді,
включно з наступними операціями в місці первинного виробництва:
Охолодження (без заморожування),
Очищення від пилу, ґрунту тощо,
Миття,
Сортування, калібрування
Пакування (без використання вакуумного пакування та /або пакування у захисному середовищі),
Зберігання (без використання зберігання у середовищі захисних газів),
Транспортування
Очистка від шкірки,
Нарізка, Шинкування,
Термообробка (як-то обсмаженя, бланширування, стерилізація, варіння, пропарювання тощо),
Заморозка (у т.ч. шокова),
Сушка (у т.ч. дегідратація, сублімація, конвекційна сушка)
Приготування напівфабрикатів
Консервування (у тому числі маринування, соління, квашення)
Приготування напівфабрикатів чи готової продукції, до складу якої входять як сировина рослинного походження так і перероблені продукти тваринного походження
Господарство, що оброблює на власних потужностях крім власної рослинної сировини також і рослинну сировину стороннього виробництва чи-то придбану цим підприємством чи лише надає послуги з обробки сторонньої продукції
Щодо меду:
Збирання (відкачування) на пасіці в незалежності від місця її розміщення
Фільтрування
Фасування
Зберігання
Транспортування від місця розташування пасіки до місця реєстрації пасіки, від місця реєстрації пасіки до покупця меду.
Отримуємо експлуатаційний дозвіл, якщо виконуємо наступні технологічні операції:
Щодо меду:
Нагрівання та декристалізація,
Купажування (змішування різних медів),
Збивання та кремування,
Додавання інших складових (наприклад горіхи, фрукти, ягоди, трави, квіти, сік, екзотичні фрукти, маточного молочка, трутневого гомогенату тощо),
Також, якщо частину операцій для вас виконує інше господарство, або/та якщо на вашій потужності крім вашої сировини також оброблюється стороння сировина.